1、猪耳朵洗干净。 2、锅内放适量水，将薑、蒜放锅内煮开。待水开后放入猪耳朵，然后放少许盐及料酒盖锅盖中火煮十到十五分钟，捞起放到预先准备的冰水里，待其冷确。 3、将适量冰糖放白醋内溶解，酸甜度拫据各人口味调整。然后将冷确好的猪耳朵切薄片，放到调好的糖醋液内浸泡1小时以上，然后捞出放少许辣椒丝拌匀就可以啦。