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爆猪肝(2/6)
新鲜猪肝洗净，在淡盐水里浸泡10分钟再沥干水，切薄片，加适量盐、料酒、老抽、水淀粉腌制。黄瓜切去两头，斜切一小段一小段的，再切成棱形薄片。红椒也切薄片。姜切细丝，蒜切片，新鲜小米椒剪小段。
热锅冷油，将腌制好的猪肝快速下入炒至断生。
锅内余油下入姜蒜小米椒炒香。
下入黄瓜片红椒爆炒，同时加适量盐。
待黄瓜稍软，下入猪肝翻炒几下，加适量生抽、醋、些许白糖，翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精。
装盘。