1，将买回来的豆腐洗净浸泡在凉水中两小时，然后再拿出来冲洗一遍。或者在加了盐的开水中过水，主要就是去除苦味，北方的豆腐是卤水豆腐，特别苦，作为一个南方人真的很受不了。 2，倒入比平时炒菜多的油，放入少许花椒。 3，将豆腐揉碎，或者放在锅里用锅铲压碎。不断翻炒，不要加水。 4，加入番茄。（因为家里没有番茄了，所以就没用） 5，等熟了后加入欠粉，颜色变金黄。 6，加入调教，盐，鸡精，糖，胡椒，看个人喜好。 7，放入葱花，（家里没有葱花所以没放，起装饰作用）起锅，装盘。