将长豆角（或四季豆）切成小丁备用，如果放肉沫的话，将肉沫用料酒和淀粉腌制10分钟。锅中放入橄榄油后加入肉沫进行翻炒，肉变色后盛出。锅中留底油，放入长豆角翻炒，炒5分钟后加入橄榄菜和已经炒好的肉沫，继续炒1分钟。

锅中加入少许盐，翻炒后盛入盘中，完成。