锅热后，倒一点点油，因为需要把肉中的油逼出来，所以不需要很多油，慢慢用中火把五花肉的油煎出来，肉有些微黄，这时候放葱姜，再放冰糖，冰糖化后翻炒一分钟，放料酒生抽和老抽、八角，最后放入热水，没过肉三公分最好，大火十分钟，转中小火炖，剩三分之一的汤时再放入土豆，放一点盐，一直到软烂