宫爆虾仁(
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虾球洗干净，加入料酒，少量生抽，少许盐，生粉和半个蛋清腌制。葱切小段备用。
锅内倒入适量油，随即放入花生米，冷锅冷油炸花生米。
花生熟了盛出。
虾仁入油锅炸至金黄捞出。
将生抽，醋，白糖和水淀粉调成宫保汁。
锅内留油少许，放入葱花爆香。
放入炸好的虾仁翻炒。
倒入宫保汁。
宫保汁半凝时加入花生米。
装盘。
