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酱爆鸡蛋〜极速早餐、快手早餐(2/4)
不粘锅内少油 润一下锅，油热后转小火，磕入鸡蛋。我喜欢把蛋黄戳破，喜欢吃整颗蛋黄的可以不动。 如果做两个三个蛋，只要锅子够大，一锅做出来就可以。
等十几秒 蛋白微微定住形（蛋黄不凝固）浇入一勺生抽
马上扣上锅盖，呲啦30秒，关火。 不要打开锅盖，闷3分钟。喜欢老一点的可以延长一两分钟。 这个间隙可以洗漱啊什么的，一点儿不耽误。
边缘略焦，中心比较软，温度也刚好。开吃吧！