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烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#(2/12)
长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
青红尖椒洗净
用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
蒜切成蒜蓉
尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
冷却好的茄子取出切段
用手挤出部分水分码在盘中
上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用