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冬瓜香菇丸子汤(2/8)
准备好食材,清洗干净控水!冬瓜去皮切片,香菇切片,葱段和蒜片少量,鸡腿肉剁碎拌馅儿,也可以用机器直接打碎。鸡肉馅放入盐,料酒,生抽,鸡精搅拌几下后慢慢一点点加入凉开水顺着一个方向搅拌,直到所有材料搅拌均匀,黏稠状就可以,最后倒一点香油再搅拌几下,水加多稀了就不好团成丸子了。
倒入食用油,油温7,8成热时放葱段和蒜片炸锅。
有葱香和蒜香时倒入冬瓜翻炒,加入盐,鸡精,生抽继续翻炒。
加入一大碗水。
水开后尝一下咸淡,再放香菇和虾皮。
用勺子把肉馅团成圆形放入锅内,不用怕粘锅搅丸子,容易碎,水要添够,动作稍微快点依次把肉馅都团好放锅里。
都团好后轻轻的用勺子推动,放入适量白胡椒,等丸子都飘起来再煮两三分钟就可以了,最后放味精和香油。
汤鲜肉嫩的冬瓜香菇丸子汤就做好了。