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炸茄盒(4/4)
1．肉末放在一个大容器里，放入葱、姜、料酒、五香粉、生抽老抽、盐，倒入香油搅拌数下。往肉末里加入一个蛋清，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲成团。
2、茄子切成片，每片再从中间剖开但不断开。用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
3、找一个容器倒入面粉、淀粉1：1，鸡蛋和适量水搅匀。撒少许盐调成面糊。
4、锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。 将放入馅的茄盒沾上面粉再放入面糊中，两面均匀地都沾上面糊，将茄盒放入油锅中炸至两面金黄时即可出锅。