准备材料：将牛肉切小块（为了牛肉快点炖烂），将葱姜切片。锅中放水，将牛肉放入水中，水热后牛肉将出现一些沫，去血色去沫后将牛肉捞出。
锅加热，加入黄油和橄榄油后，再加葱姜和牛肉，小炒一会后加料酒、生抽、老抽、冰糖、少量白醋进行翻炒，肉炒出糖色后，加入大料、桂皮、香叶和红辣椒再炒一下。
炒锅中待辣椒炒出香味后，加入500g清水，大火待水开后改为中火，炖50分钟，加入适量的盐后，牛肉汤做好。
另起锅放入水，水开后下入手擀面，煮熟后将面放到凉水中过水，锅中的水可继续将油菜煮熟后备用。
将面条放入碗中，加入煮好的油菜，倒入牛肉汤后撒入香菜末后完成。
