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炸酥肉(5/5)
五花肉切成手指宽的肉条。
放入生粉，花椒面，胡椒面，盐，味精拌匀。鸡蛋不宜放多，一斤五花肉最多放两个鸡蛋。(用鸭蛋和鹅蛋会更好，炸出的酥肉会更酥脆)
拌好后放置10分钟，让肉入味。
下油锅炸，炸到金黄色捞出沥干油即可。
锅里的油不宜太少，肉也不要一次炸太多，我是分了3次炸完了。炸的时候会产生很多油泡泡，用铲子搅搅就好。