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干锅鸡(9/9)
水烧开，放入鸡块两三分钟，出水，然后盛出用清水冲洗。
然后用刀剔骨，分为三类，骨头类，皮骨类，全肉类，肉切丁。如上图
然后将鸡肉丁拌去盐，少量辣椒面，微量生粉，花椒粉。
土豆切丁，青椒小米辣切段。 姜切丁，蒜拍一下。如上图
油热，放入土豆丁，待丁断生后放入青椒，青椒起起后一起盛出备用。
然后放入姜蒜小米辣，爆香后放入鸡骨头，待鸡骨头炸脆后放入花椒，然后再放入皮骨鸡。
翻炒两三分钟后，倒入鸡丁，翻炒至肉全熟，大概五到十分钟。
放入红油豆瓣翻炒两分钟后，放入青椒及土豆丁。 再翻炒两三分钟。
放入芝麻，少量盐，翻炒均匀既可出锅！！