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豉汁鸡块焖三鲜(1/9)
鸡腿带骨切成块，用清水泡半小时，拔出血沫
泡发三鲜：香菇，木耳，腐竹泡发（干香菇比香菇味道更厚重）
葱姜切沫
用少量油煸炒鸡块，炒制变色就出锅
锅中剩下的油，就是鸡油，煸香大料，下入葱姜沫爆香，放一勺番茄酱煸出红油，再放两勺红油豆豉煸香（没有红油豆豉，可以用干豆豉用温水泡制半小时后，把豆豉捞出，切碎，放入锅中煸香就行了，泡豆豉的水可以在后面加水时倒入）
豆豉爆香后，加入香菇煸炒出香味
再下入鸡块翻炒
酱汁和鸡块翻炒均匀，倒入一勺生抽，两勺料酒，加入适量凉水，再放入一勺耗油，适量鸡粉，勺尖糖，大火烧开，小火焖至20分钟
焖20后，鸡肉应该是很软嫩了，加入适量盐，放入腐竹，大火收汁，最后放些香油，出锅