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夏季完胜瘦腿瘦臀的妙招之经典素食牛肉酱烧豆腐(4/8)
先准备食材，豆腐洗净，在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫，去除嘌呤。黑木耳洗净，撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片，大白菜切块，辅料备好。
锅中加进净油；放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。
锅中置猪油（或者植物油），爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。
倒进辣椒和胡萝卜煸炒
汇入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色
先放牛肉酱，再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水，晃动炒锅，使豆腐入味。
加进味极鲜、白糖。
汇入湿淀粉，中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可