材料准备齐全，小心地将开水缓缓加入面粉，一只手加水，一只手拿筷子搅拌面粉，注意不要加太多了，呈絮状，然后放置晾凉
处理菜馅儿，鸡蛋像平时做菜那样煎好晾凉，粉条热水泡发，韭菜洗净晾干水，然后一样一样剁碎，拌匀，放调料。
面凉了之后和成面团，注意面团一定要用开水，否则就是死面不好吃，小心不要烫着，
一切就绪，等面团醒好，大概半个多小时，拿出来放到面板上，揉搓成条状，切成包小包子那么大的小剂子，擀面杖擀开，厚度大概饺子皮的两倍。然后就是包啦，随你喜欢包成什么形状，我们习惯是月牙形的。
包完之后，架上油锅，中火烧开，转小火，小心地下入办好的“大饺子”，一次三四个即可，防止黏连。
用不锈钢的漏勺或者竹筷翻动，变黄后捞出，晾油，美味就新鲜出货啦
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