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【锅盔】厚发面葱香款(3/14)
面坯材料揉成光滑均匀的面团，一次发酵后排气，擀成厚约4MM的长条形面片状
面粉2汤匙，植物油2汤匙，花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。 如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面
把油酥均匀地抹在擀好的面片表面
撒上一把葱花
翻折起来
把翻折之后的面卷两端向下收拢，团成一个球形
把球形面团压扁，擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼
在表面抹一点水，撒上炒熟的白芝麻
锅内刷一层底油，烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅，受热均匀。 我用了一个废弃的高压锅内胆，如果用老式的高压锅效果更好
把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟 表面喷一点水，上炉灶开中火加盖子慢慢烙，经常旋转锅的位置以便火候均匀。 一面烙10分钟左右，途中再喷1-2次水
在锅内补一点底油后翻面，喷水再烙10分钟左右，途中喷1-2次水。 最后开锅盖，把饼竖起来大火烙一下侧边，金黄即可。吃时切分成小块
成品~
成品~
成品~