选三线五花肉，去净毛，洗净用汤锅煮熟后，凉后切成6公分长半厘厚的片，下油锅炸成金黄色，下川卤汤锅卤熟备用。

上菜时把卤好五花肉在炸干成菜，在少散点盐，夹饼蒸热，跟五花肉一起拼盘上桌即可(五花下面垫点生菜叶)