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春满茶香排骨「厨娘物语」(10/17)
排骨洗净。锅内倒300ml凉水，放入500g排骨和5ml料酒。
大火焯水，捞出待用。
下面来泡茶啦，先用90度的水温杯（温杯是为了提高茶具的温度，这样茶叶冲泡后温度就相对稳定）
放入茶叶5g，先在杯中倒入1/5的热水，摇晃醒茶，让茶叶散发出香味（因为要用茶水入菜，所以泡的茶要比平时更浓哦。）
正好春茶上市，我就选用了绿茶。其实做茶香排骨任何品种的茶叶都可以，家里有什么茶叶就用什么~
采用高注法倒入热水，一杯香气四溢的绿茶就泡好啦，放在一旁静置待用。（水从高处下注可以更充分的泡出茶香）
锅内倒入茶油10ml，放入10g黄冰糖加热融化，炒出糖色。
放入排骨翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。
加入蒜瓣和姜片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml调味。
滤入茶水300ml，大火煮开。
小火焖煮40分钟左右（使用塔吉锅可以适量减少时间哦，我用了25分钟）
开盖，大火煮至收汁。
加入盐1g调味。（酱油里已经含盐分了，童鞋们可以根据咸淡适量添加。）
排骨码好摆盘。
锅内倒入茶油10ml，放入泡过的茶叶炒香。
趁热把炸香的茶叶浇在排骨上。
春意满满的茶香排骨就完成啦~排骨酥软而不腻，满口都是淡淡的茶香！