把鸡斩成大件，洗净，放两三勺小勺的盐，放几片姜片垫底，蒸10-15分钟。

蒸完待冷却后，用手撕鸡肉（因本人不爱吃皮，把大部分都丢掉了，皮脂肪太多了不健康），如图。

锅放少量花生油，用手抓一把辣椒面放进锅里（不是辣椒粉），稍微翻炒一下，倒入酱油、两三勺醋，放少许糖，放一点点水，烧成汁（沸腾即可），图2撕好的鸡肉放香菜在上面。汁烧好之后淋到鸡肉上，再放一把辣椒面，放少许芝麻油，放辣椒油（按需），撒芝麻，搅拌，开吃！