将处理干净的乌鸡放入凉水中加热五分钟左右出血，倒掉血水，再次清洗一下，换砂锅加入水，起火，水沸时将乌鸡下锅，加入葱姜蒜适量，注意蒜煮时间长了会散成许多末，最好用纱布或者调料包装好，这样汤就回很干净！大火煮二十分钟，换中火炖一个小时左右，加盐，再炖半小时即可，炖的过程用小火也可。

鸡蛋打散，加少许盐，平底锅内放油，油转匀，倒入蛋液，摊成薄饼，取出放在案板上切成宽度一厘米左右待用

菠菜洗净，在开水中焯一下，备用！

锅中加入水，水开煮面，面熟后放入碗中，放入蛋饼丝，菠菜，加入鸡汤，撒上葱花，最后根据个人口味可加入酱油醋等其他调料，本人推荐原味，加少许香油或麻油调味！