土豆削皮、切块，置于锅中，加水，上炉煮至用筷子能轻易戳穿的程度，将水倒出后，再上炉煮大约1分钟，以便将锅中剩余的水分蒸发干净。
将煮好的土豆倒入一大碗内，用手持电动搅拌器将其打成土豆泥。
将切丁的小葱和培根以及鸡蛋、切达芝士粉加入土豆泥中，搅拌均匀。
麦芬烤盘涂上玉米油，用大勺依次放入搅拌好的土豆泥，再在上面撒少许帕马森干酪粉。
烤箱预热后放进装有土豆泥的麦芬烤盘，200℃，上下火，烤至表面金黄即可，大约需要30~40分钟。
稍稍冷却后，加上一小勺酸奶油，再用小葱点缀，即刻品尝这“进阶版“的土豆泥泡芙吧！！！！
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