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柠檬挞：就爱那一点酸(14/18)
黄油提前室温软化，加入白糖。
用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。
加入鸡蛋液与盐。
继续打发至蓬松的羽毛状。
筛入低筋面粉。
揉成面团。
上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。
借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片。
放入挞模中
挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。
烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。
挞皮外皮略微上色，取出花生。
准备馅料，将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。
加入新鲜的柠檬汁，拌匀。
加入淡奶油拌匀。
将准备好的馅料进行过滤。
将做好的馅料加入挞皮中。
烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可