热油，炒肉，泛白，放葱，加酱油（上色），加土豆（要泡过水），翻炒两分钟，加胡萝卜，土豆胡萝卜熟的差不多，加菜椒，翻炒均匀，加入酱油，翻炒两下，放盐，鸡精，翻炒均匀加热水，刚没过菜面，大火煮开，小火收汁，放入葱花，关火，盖锅盖！

起另一个锅热开水，（可以在炒菜的同时热水，这样炒菜用的热水也可以在这里面了！）水开，下面，水开，加水，水开，加水，水开，捞面，放菜