1.蛤蜊放在水盆内吐水约半小时。2.用水煮一遍捞出，冷却后将蛤蜊肉剥离，在清水中过洗一遍。3.热锅放入葱蒜爆香，后将蛤蜊放入锅内翻炒，加入适量盐，老抽一起翻炒一分钟左右，时间不易过长，即可出锅。