妈妈私房菜——啤酒鸭(
5
/8)
提前泡好香菇和木耳，鸭肉切块，姜切片，蒜头拍扁。
油烧热，加入姜片和蒜头爆香，再加入鸭肉大火翻炒。 翻炒是有讲究的——让鸭肉分布均匀大火煎炸一下，再翻动几下后平铺煎炸，直至无血色并且鸭皮收缩。
大概这样肉质收缩时，就可以加入酱油、料酒、整瓶啤酒和少量水，盖上锅盖大火焖煮。
中途加入香菇继续焖煮。
如果有鸭血，翻炒的时候可加进去。 另：喜欢吃块状鸭红的，则加盐凝固；喜欢液状鸭血的，不用加盐，直接淋入一起烹煮。（没有鸭血的，忽略这一步）
待汤汁较少时，加入木耳和腐竹继续翻炒几分钟，收汁即可。
上菜！
让家人一起享受美味吧～
