把鱼两面的皮撕下去，头可以剪掉也可以不剪。

然后盘子撒盐放一层鱼，再撒盐再扑层鱼，以此类推，放点料酒腌制二十分钟。 准备一小盘子干面粉，油热后拿起一条鱼沾上面粉（抖掉多余的面粉），入锅炸至两面金黄色即可。（炸时间长点鱼会很脆，短了会很嫩）