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莴笋烧鸡(2/9)
鸡肉砍好，用料酒、黑胡椒粉、粉盐（我用的是粉盐，矿物质更丰富）腌制；
莴笋洗净切片备用；
姜蒜切末，干辣椒切断，备点儿花椒粒；
热锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒粒，再放点儿郫县豆瓣酱，煸炒出香味；
倒入鸡肉翻炒；
翻炒至鸡肉断生，放少许盐、老抽继续翻炒，如图；
然后倒入热开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，
然后倒入莴笋片，用铲子翻炒一分钟这样即可出锅；
成品。