茄子往斜切，加盐搅拌放置10分钟后冲洗再加入玉米淀粉搅拌。接着下油把茄子炸一遍沥干油放着，然后开始炒肉丁，等发白时候放入豆瓣酱糖蒜蓉红辣椒味精，【豆瓣酱少量不然会太咸】，这步间要做一碗汤汁：玉米淀粉➕糖➕味精➕生抽，接着倒入刚才的茄子一起炒，再加入刚才的汤汁焖一会就完成啦！