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自制葡萄酒(4/5)
去年做葡萄酒拍的照片,大部分已经删了,大家将就看吧。好啦,废话不多说,首先清洗葡萄,可以加点苏打粉洗,不要弄坏葡萄哦,轻轻洗就可以了,同时筛选坏的、破损的葡萄出来,洗好之后控干水分!!
准备好一个干净的、无油无水的玻璃瓶,装瓶之前用开水烫过哦,起到杀菌的功效。由于去年做了两种葡萄的品种,大部分图已经删了。。。。。晾干的葡萄去葡萄梗,准备干净的盆子用手按压葡萄,也可以用干净的木棍捣,这样能快一点,然后装到玻璃瓶内,一层葡萄一层冰糖的放(也可以用料理机把冰糖打粉)
装瓶后瓶子不用拧太紧,怕里面发酵的时候玻璃瓶发生爆炸哦!葡萄籽和皮一定要保留哦,里面有对人体十分有益的单宁和决定葡萄颜色的色素 根据当地气温决定葡萄的发酵速度,我做的是去年八月分做的,葡萄装容器的三分之二就可以了,以防溢出。当时第三天开始就加速发酵了,里面不断有大量的小泡泡,葡萄下面出现大量液体,葡萄开始上浮。发酵期间不用搅动,放置阴凉的地方
大概到第五天的时候,如左上图,葡萄上浮到瓶口,两个礼拜的样子,发酵结束,就可以过滤葡萄酒了(时间长一点点也没关系)。过滤后放冰箱冷藏味道更好哦!
嘿嘿