1.鲤鱼一条，切花刀以便入味。
2.抹少许盐腌制十五分钟。
1.姜蒜切沫
2.泡辣椒2至3条切碎。
3.泡萝卜2两重一个，然后切丁。
4.花椒可多一些。
5.郫县豆瓣3两。
6.香菜切碎，葱切葱花。
1.锅内倒入半斤菜籽油烧开。
2.先放入郫县豆瓣，再放少许糖调味。
3.待郫县豆瓣炒出辣香味后，倒入碗里己准备好的佐料翻炒。
4.再倒入盐油调色。
1.由于水不是很多，一边煮几分钟，翻一面再煮。
2.鱼肉不能煮太久，否则鱼肉会失去细滑，鲜嫩感觉。
3.确定鱼肉是否熟透，用筷插鱼肉，如能轻轻插透，证明已经熟了。
4.然后把煮熟了的鱼，起锅放入盘里。
5.留汤汁在锅里，放入盐，鸡精，味精。
1.倒入淀粉汁。
2.淀粉变粘稠后。
3.放入香菜葱花一分钟以内，关火。
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