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鲜虾铜锅饼~童年的味道(4/9)
萝卜刨丝，放入开水中焯几分钟
猪肉用料理机绞碎，萝卜丝挤干水分放入肉糜中一起，加入鸡蛋，胡椒粉，料酒，生抽，盐，糖搅拌均匀
虾去虾线，煮熟剥壳，虾肉备用，留下虾壳
虾壳加水用破壁机打碎，过滤一遍留下虾汤
面粉加虾汤和适量水拌成糊状，不要太厚了
小锅倒油，油温上来后转小火，用小勺挖点面糊放入带长柄的勺中
放上萝卜丝和虾肉
再放一层面糊，入油锅炸熟即可，一般炸到临近焦却没有焦的时候最好
学生时代吃的这饼竟然来自江苏无锡宜兴~我所定居的城市，那时叫它铜鼓饼，好吧，美食不分地域，它成为我童年的回忆，也许成为许多人的回忆 所谓“铜锅”其实是一个铜制的小勺。在小勺里浇入一层面浆，然后用筷子夹满萝卜丝，再浇满面浆，然后连小勺放在沸腾的油锅里炸。随着沸油的吱吱声，香气也慢慢地飘出来了，老远的地方就能闻到，做好之后老板还常在上面摆上一个大虾仁，里面的萝卜丝特鲜味。