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手工姜糖膏(11/12)
姜用水洗净去皮,切成小块儿,用料理机榨汁。过滤的姜渣用手攥干后扔掉。(用专业的榨汁机可以省去很多事儿啊,方便快捷。)注:图片中是老姜!
以前在市场买的烘干枣和枸杞,得用刀切碎,现在在卖菜籽粉的地方就有能够粉碎的烘干枣和枸杞、桂圆直接粉碎特别方便。
锅内倒入姜汁时发现姜汁会有沉淀,必须把沉淀物(姜粉)放入锅里,那可是好东西!然后放入古方红糖(红糖:纯甘蔗汁熬制的,不要在超市购买那种赤砂糖)。
把火调至最小,开始慢慢熬制……
一开始红糖没有完全融化时要不停的搅拌以防“胡底”
完全融化后就可以适当搅拌……
大约熬制半小时左右,红糖完全融化姜汁沸腾时放入大枣、枸杞、桂圆粉,继续小火熬制……(注:枸杞枣粉很容易结块,在锅里要慢慢搅拌,用小勺压碎撵开。)
熬制中期的情况……
熬制后期一定要不停的搅拌以防“胡底”,感觉有些粘稠时关火自然冷却! ( 注:因为糖膏在热的时候和凉的时候粘稠度不一样,此处需要些经验!小经验:①用小汤勺盛两小勺在小碗里放入冰箱两分钟就冷却了看粘稠度②看熬糖膏时出现泡沫的多少,一般时如图⑺表面有很多泡沫,快要熬好时泡沫会突然减少很多。)
等待姜糖膏自然冷却至温热不烫手(注:蜂蜜怕高温,温度超过60°营养就会被破坏)时再放入蜂蜜搅拌均匀,倒入干净的玻璃瓶中存放。(注:这次用不到二斤红糖,不到三斤姜榨的姜汁,全程用时一个小时零十多分钟,熬的时间和量的多少有直接关系,一斤红糖一斤多姜榨汁的量用时最多一小时左右。;四斤左右的红糖的量用时大约将近三个小时左右!本人亲自试做用的时间。)
量多长时间存放要放入冰箱保鲜,短时间内可以不用放冰箱保鲜常温存放即可(这是我一次熬了四斤红糖,将近五斤老姜榨汁,枣粉和枸杞粉适量,也可以多放一些)
用汤勺取出一勺姜糖膏放入水杯中,用温热水(水温60°左右,水温过高蜂蜜的营养会遭到破坏)冲泡,并用汤勺搅拌姜糖膏完全融化……长期服用具有:暖宫驱寒、美容养颜、美体减肥,缓解因贫血引起的头晕等症状。