准备食材，蒸好米饭，寿司米，其实较硬的米都可以做，不要放太多水，保持米粒是一颗一颗的，容易卷，且不黏手，我还准备了醋靖鱼，鲱鱼多春鱼仔切片，蟹柳
胡萝卜用热水煮熟，加盐煮。吞拿鱼是买的盒装的，火腿片切条，辣白菜是可以卷寿司，也可以佐餐的，因为不是每个人都吃的惯，今天仅仅佐餐。
把饭趁热拌好，1:1.5，我个人认为还需要加少许盐，记得，只要很少，均匀撒。因为寿司醋液盐味不够。铺饭，要记得带手套，稍微压平，而且边缘薄些，菜类放的靠近厨师这边，好卷。而且，卷的动作要一步一步来，卷一次，适当压，把海苔往厨师方向拉至竹帘边，再卷，最后完全卷起来，再压实两侧的米饭。
另外一种卷法。把饭放在保鲜膜上，再放上需要的料，卷好后，再撒上碎海苔。卷法同海苔包饭卷法。
真心不是很好卷，要压的更实在，比海苔皮包饭那种。当然也有模型盒子卖的，可以购买，就不用这么麻烦了。切寿司的刀要比较锋利。我今天还做了手握寿司
好吃吧，蘸芥末酱油，要喝温热的玄米茶，或者热水，才会去掉寒气。还有自制的泡洋姜
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