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蒸肉粉(17/29)
准备好肉，葱姜
准备好大米，小黄米以及各种香料（A）；
大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；
肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；
将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；
加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒
直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；
转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟
关火后，加适量盐；
完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；
做好的蒸肉粉装瓶，密封保存
从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片
厚度大约每片3mm；
全部切好的肉片
准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；
碗中依次放入各种调料；
再加入姜丝和葱段，拌匀
将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味。然后密封冷藏过夜；
将小黄米沥干水分
准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子
玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；
将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大限制，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；
将玉米段放在在蒸肉粉中， 滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；
腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中； 在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉
再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；
螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；
大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。
小窍门： 1、制作粉蒸肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉，且一定要带肉皮。如果肉比较瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液，防止肉太柴； 2、小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发，最好泡一夜； 3、大米洗净后，一定要沥干水分。如果赶时间，可以洗净后，稍稍沥水，然后在微波炉里高火加热1~2分钟，具体视微波炉的功率和米的多少，自行调整； 4、米粒要小火煸炒，慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热，不停晃动锅子，既能让米粒受热均匀，也能让米粒带上些镬气，味道更香；