糖醋脆皮茄子(
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准备原料
茄子洗净刮去表皮切成条状
撒一小勺盐拌均匀腌制10分钟
把一个鸡蛋打入面粉里加入小量水
调成稀稠适中的面糊
腌好的茄子捏出黑水倒出然后放入面糊调拌均匀,使每条茄子都沾上面糊
把油倒入锅里烧至六七成热度将沾满面糊的茄子放入锅中炸
炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
把一勺番茄酱,一勺醋,一勺蚝油,3勺在糖,2勺水调汁(这里的勺指5毫升左右)
在锅里倒入少许油烧热,将切碎的胡萝卜,蒜容下锅翻炒
放入葱花爆香倒入料汁小火加热
料汁冒泡后加入炸好的茄子下锅翻炒使每根茄子均匀裹满料汁即可
成品 开吃啦
