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家庭版钵钵鸡(3/8)
把所有菜品洗净准备。然后把准备好的香料轻轻敲碎一点放入开水中浸泡30分钟后沥水备用。
鸡腿放锅中煮15分钟取出。
煮好取出的鸡腿去骨，把鸡腿骨继续放砂锅内小火慢炖一小时。
在炖鸡腿骨汤的同时，另起锅把洗净的菜品煮熟沥水备用。熟食材时水里放一点盐调味。
炖好的鸡汤加入适量盐和鸡精调味，倒入容器冷却。
把煮熟的菜品切好放入冷却的鸡汤中。由于是自己家里吃，为了方便和节约时间，就没有用竹签把菜品串起来，如果你不嫌麻烦的话可以把菜品用竹签串起来放鸡汤中。
起锅热油，油8成热时可把之前沥干的香料放入锅中翻炒片刻，之后放白芝麻，辣椒面和紫草，立即关火，不然会糊。
待红油沉淀后，把红油淋入菜品上，沉入红油下的香料就不要倒进食材里了。待菜品浸泡半小时会更入味。尽情享用。