土豆去皮洗净胡萝卜洗净 ，将葱切碎备用（用来调味和增加颜色）

将土豆和胡萝卜擦丝，将葱沫放一起搅匀

将一个鸡蛋打入土豆丝中 ，在土豆丝中加入适当的盐，十三香，鸡精，香油，可根据自己的喜欢放一起辣椒面，搅拌均匀后，放入少于清水够加入淀粉进行搅拌(尽可能的多放一点淀粉)因为淀粉放少了在煎制过程中会散掉，搅拌均匀后热锅（平底锅）放油，一定要等锅热后在放土豆，将土豆摊匀

煎制两面金黄后取出，