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西红柿茄丁过水面(8/16)
备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸
茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
西红柿切丁，再切少许葱花
茄丁变软后捞出备用
这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
加入酱油提色
加入水淀粉勾薄芡即可关火
用面条机压出面条
水开后煮熟面条
捞入凉水盆里过凉
浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃
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