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莲蓉月饼(0/14)
75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。
加入面粉和奶粉。
搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。
自制莲蓉馅300克左右。
将莲蓉馅分成10份，每个30克左右搓圆。
将面团取出，分成20一个的小面团。
取一个面团，放一颗莲蓉馅。放置手掌虎口处，慢慢向上推。
面皮完全包住馅料，搓圆，放在面粉中滚一圈，放在手心搓一搓，去掉多余的面粉。
放置50克的月饼模具中。
在铺好锡纸的烤盘上压出花型，做好所有，空开距离。表面喷一层清水。
烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5-8分钟，花纹定型后取出，在月饼表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，继续烤18分钟左右即成。
烤好的月饼表面干硬、无光泽。
放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。吃不完的月饼冰箱冷藏保存，尽快食用。
成品图。