第一步当然是切肉洗肉咯，我买的肉肉漂亮吧，一层一层的

第二步烧糖色，很多人喜欢肉先过水，我总觉得那样肉会不嫩-_-#，烧糖色很简单，调到最小火，放糖，不介意出来的肉带点甜的话可以多放点，颜色出来会更好看。油锅里的糖会变黄，然后变红，浅红色先不急，等变成深红色接近酱油色就可以下锅了

肉下锅翻几下再调大火，不断翻炒，放姜去腥，喜欢吃辣放点干辣椒，炒至微焦。炒的时间越长，颜色越深越好看。放酒，酱油，然后放热水没过猪肉，大火烧开后改小火焖

焖到熟烂了后就可以收汁出锅咯～收汁前别忘了放点盐调味