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醋点豆腐(4/5)
事实上是因为我今早豆浆打太多了才有了今天的豆腐,打豆浆的步骤(泡豆子、打豆子、滤渣子)我就不再赘述了。
将豆浆倒入锅内煮沸,若浆太浓就加纯净水。注意搅拌,防止溢锅和糊底,关火冷却至80度左右。
用白醋25ml,纯净水200ml配制溶液,用勺一勺一勺舀溶液加入,边加入边搅拌,直至溶液加完并搅拌均匀。
静置三分钟待其分层,可加热一两分钟使其充分分离,用勺舀出水层留下豆腐。
将豆腐渣一点点盛出,压实,把多余的水倒掉。(有豆腐盒模具和蒸布的会比我轻松很多,直接铺上蒸布倒入模具 压实即可)