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花开富贵虾.一年吃四季(5/6)
大虾洗干净，剪去头上的尖刺和须。开背去虾线。
开完背的虾摊开在菜板上拿刀背敲断筋，这道工序不能省略，不然虾蒸熟了之后会抽抽变形
粉丝烫熟，过凉水。放在盘子正中。
把摊开背的虾头冲中间围成一圈摆盘。
将蒸鱼豉油，醋，料酒，蒜泥，彩椒，葱花，盐，糖，香油在碗里调成汁，浇在码好盘的虾上
蒸锅内水烧开，装好盘的虾大火蒸6分钟端下。炒热油浇在虾上就可以上桌了。