萝卜丝炒牛肉(
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牛里脊肉洗净切粗丝(要横切,即逆着纹路切炒吃才会嫩),放容器里沥水一段时间。白萝卜去皮切粗丝,生姜切丝,蒜切片,小米椒剪成段。
牛肉丝加适量盐,蚝油、水淀粉腌制一下。锅烧热,放两勺油,下牛肉丝下去快速炒至断生盛起。
锅内余油下入姜蒜小米辣煸香。
下入萝卜丝大火翻炒。
炒至萝卜丝发软时,加适量盐,几根芹菜段(为了配菜好看,没有可不加),牛肉丝翻炒一两分钟,加点生抽,收汁关火。
盛盘。