椰汁西米露(
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准备好所有材料(忘拍白砂糖了,糯米粉没用上,因为煮好西米后突然犯懒了,本来做丸子椰汁西米露的,现在不做丸子就只做椰汁西米露了!
中大火烧开1500g水(水要一次给足,水量是西米的10倍以上,宜多不宜少)
倒入100g西米
不盖盖子,中大火煮15分钟左右
期间不时用勺子搅拌,以免粘锅
煮到西米外围透明,中间还有一点白芯时关火。
将西米捞出,换水再烧一锅开水
将半熟的西米倒入锅中继续煮
煮至只剩一点白心时关火
盖上锅盖焖10~15分钟
现在西米完全透明,就是煮好了
将西米沥干水分
倒入凉开水中,用勺子搅拌,这步是在洗西米哦!(还记得前面步骤西米不能洗,是直接倒入开水中煮的!)洗净后沥干水,再换凉开水再洗一遍,再沥干水分。洗完后的西米不再黏糊糊了,颗颗分明!
将600g水和100g白砂糖倒在锅里,煮开后成糖水
倒入大碗中晾凉,不烫手即可
将400g椰浆倒入糖水中
再倒入西米
搅拌均匀即可
成品
放冰箱冷藏口感更佳!