热锅，不粘锅，一薄层的橄榄油(个人习惯，可用其他油)，鲫鱼清理干净后用厨房用纸里外吸干水分，油热后下鱼，千万别动鱼，1分钟以后端起锅，轻轻摇使油能滚到鱼上即可，这样不会受热不均匀，鱼中小火至少煎5分钟，稍微用力摇锅里的油，鱼会自己动，实在不动，铲子轻推能动为煎好，换面，如图颜色

鱼煎好放姜，我家就这么点了，推荐用片，入味快

加热水，热水，热水，水来后中大火15分钟，加豆腐，加盐，大火5分钟，好啦