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酒酿戚风(8/11)
蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀
筛入面粉“N”字型搅拌均匀
蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
泡沫细腻后加入第二次10g糖
出现纹理后加入第三次10g糖
打发至这个程度就好啦
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
倒入模具 轻震出气泡
入烤箱 170度烤30分钟
烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
脱模切片就可以吃啦