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炸薯条【家庭冷冻版】(1/11)
土豆削皮,切粗条。
锅里加入适量清水,烧开。【这个时候可以把土豆处理一下:先用水淘洗几遍,把淀粉洗掉 ,再放入清水里,加少许盐,泡一会。】
把土豆从水里捞出来,放入烧开的水中。大火2分钟!千万不要超过3分钟!不然炸出来的土豆不会好吃的!【煮的时候可以在干净的盆里放入冷水】
把煮好的土豆倒入冷水里,煮的水不要倒进去,可以先用篮子把水流掉。先在冷水里淘一下,再换一盆冷水(因为煮好的土豆是很烫的,所以水也就变烫了),让它冷却一下。→_→不知道为什么一开始照的图没了,所以用了张成品图。
用餐巾纸或厨房巾纸把每一根土豆条上的水擦干!一定要擦干!不然土豆会冻在一起!放入饭盒里,在冷冻室里冻2个小时左右,多少时间都可以,只要冻起来变硬就好(可以一直放在冷冻室里,要吃的时候拿出来炸就好)【一定要冷冻!】
把冻好的土豆拿出来
锅里倒入油,开大火,放入土豆,油不要太热(不要把油烧开)开大火一直炸(中途不换火,一直大火)
颜色渐渐变黄了
这个时候可以捞出来了,也可以继续炸,变得老一些,但要在旁边看着不要糊了。
把它放在一个深一点的碗里,撒上少许盐拌匀,或者撒上喜欢的料都行。
配上番茄酱,一顿下午茶解决!