炸鸡排(4/4)
鸡胸肉顺丝切片，厚度在0.5厘米左右，然后用刀背轻轻锤扁为原来的1.5-2倍左右大。
鸡肉捶打好后放碗里，加少许盐，料酒，黑胡椒，五香粉，拌匀后放置1-2小时淹一下
鸡蛋打好。淹好的以后裹一层淀粉后裹蛋液再滚一层面包糠，最后裹面包糠的时候用手压匀。
油锅倒油。4-5分热的时候鸡排入锅炸，炸致微黄捞出，待油8成热再复炸一次，鸡排会比较酥。当然因为鸡肉切的比较薄，偷懒的同学只炸一次也是可以的，炸致金黄即可。