1. 知了猴蒸煮五分钟，让其断生，沥干水分切碎。 2. 青椒、葱姜蒜切碎待用。 3. 锅中烧热加油，油要多一点，油烧热后放入切碎的知了猴，大火翻炒至水分变干，盛入盘子待用。 4. 锅中留油，烧热放入葱姜蒜爆香后加入青椒爆炒，加入炒好的知了猴不断翻炒，此时加入少许老抽、鸡精、半勺盐及一小瓢水。 5. 继续翻炒一会即可。